المطبخ اللبناني

المقدمة

يتمتع المطبخ اللبناني بألوان غنية تعكس ألوان الطبيعة من شمس واخضرار وماء وأنواع متعددة تظهر حسن ضيافة الشعب اللبناني وذوقه الرفيع وكرمه.فالمطبخ اللبناني فريد من نوعه إذ يدمج بين المطبخ الأوروبي الفاخر ونكهة الشرق الشهية.
تبدأ وجبة الطعام عادة بالمازة وهي عبارة عن سلطات (تبوله أو فتوش) حمص، متبل، معجنات، ورق عنب،كبة الخ...... وبالمفهوم الحالي فٳن المقبلات والتي قد تغني عن مزيد من المأكولات. ويتألف الصحن الرئيسي من لحوم مشوية، دجاج أو ســمك مع الرز أو الخبز.
يتبع ذلك الحلويات وما أكثرها في لبنان, فهي أما بقلاوة أو كنافة أو معمول أو كرابيج وما إلى ذلك من الحلويات اللبنانية الشهيرة و تقدم كل هذه الحلويات مع الفاكهة والمكسرات الطبيعية.

بعد انتهاء الوجبة تقدم القهوة العربية السادة بالهال أو بدونه ويقدم الشاي أيضاً.

ٳن المطبخ اللبناني هو بحد ذاته احتفالا بالحياة، مفعما بالنكهة وفريدا من نوعه. المطبخ اللبناني يقدم مأكولات طازجة مفعمة بالنكهة وفريدة من نوعها.

السلطة

تـبـولة

المكونات
85غ (نصف فنجان) برغل
باقتين من البقدونس
باقة نعناع أخضر
3 بصلات خضراء أو بصلة بيضاء صغيرة
حبة بندورة
90 مل (6 ملاعق عادية) عصير حامض
60 مل ( 4 ملاعق عادية) زيت زيتون
ملح

طريقة التحضير
يُنقع البرغل بالماء حوالي ساعتين، ثم يُغسل ويُعصر. تُغسل البقدونس وتُفرم فرماً ناعماً مع النعناع والبصل. تقطع البندورة وتُخلط المكونات مع البرغل. يُضاف الملح وعصير الحامض وزيت الزيتون بحسب الرغبة. تخلط المقادير وتقدم في طبق تزيّنه أوراق الخس.

نصائح التذوّق
يمكن الاستمتاع بأكل هذه السلطة بواسطة الشوكة ولكن من المفضّل تجنبها والاستعاضة عنها بلقمة تبولة على ورقة من الخس أو الملفوف.

المقبلات

ورق العنب (ورق العنب المحشو)

المكونات
1 ½ فنجان أرز مغسول
1 فنجان بقدونس مفروم
½ فنجان أوراق نعناع مفرومة
4 حبات بندورة مقطعة مربعات
4 بصلات بيضاء مقطعة
½ فنجان زيت زيتون
¾ فنجان عصير حامض
2 بطاطا مقطعة دوائر
ملح وبهار حسب الرغبة

طريقة التحضير
وضع أوراق العنب الخضراء في الماء المغلي مدة دقيقة، ثم رفعها من الماء وتركها جانباً لتصفى من الماء. في حال استعمال ورق العنب الجاهز، يجب غسله عدة مرات لإزالة الملح.

خلط الأرز والبقدونس والنعناع والبصل والبندورة وعصير الحامض والزيت والملح والبهار. فتح أوراق العنب كل على حدة على مسطح. وضع ملعقة شاي من الخليط وسط كل ورقة، طوي الجانبين الى الداخل ثم لفّ الورقة لتصبح مثل السيجارة الصغيرة. تكرار العملية حتى نفاذ جميع الأوراق أو الخليط.

تُصفّ قطع البطاطا في قعر وعاء الطبخ، ثم توضع أوراق العنب الملفوفة فوقها. تُغطى الأوراق بالماء وتُضغط بطبق للحفاظ على وضع الأوراق ومنعها من الفتح. تُطبخ على نار هادئة لمدة ساعة، أو حتى تنضج. تُقلب في وعاء وتُقدم باردة.

الصحن الرئيسي

كفتة (أصابع كباب مشوية)

المكونات
½ كلغ من لحم البقر أو الغنم مفروم ناعم
كوبين من البقدونس المغسول والمفروم
½ كوب من أوراق النعناع الطازجة أو ملعقة طعام من النعناع اليابس
بصلة كبيرة مقطعة
ملعقة شاي بهار حلو أو ½ ملعقة مزيج القرفة وكبش قرنفل وجوزة الطيب
ملعقة شاي ملح
½ ملعقة شاي بهار حر، أو بحسب المذاق

طريقة التحضير
طحن البصلة في آلة الفرم الكهربائية لتصبح ناعمة. إضافة البقدونس والنعناع وخلط المقادير للحصول على مزيج متناسق ـ غير سائل. وضع اللحم في طبق كبير للخلط وزيادة جميع المكونات والبهارات. عجن المزيج جيداً.
يمكن شوي المزيج على شبكة موضوعة فوق فحم، بشكل أصابع أو في صينية، بما يُعرف باسم "كفتة لبنانية بالصينية" (مطهوة بالفرن مع قطع البطاطا والبندورة).

مممممممممممممممممممممم
لزيز الاكل اللبناني طبعا
وخصوصي التبولة يا حبي عبالي تبولة بايدك يا روحي مجبولة برضو الاغنية حلوة يسلمو

يسلموووو بنت فلسطين

لمرورك الكريم

ولردك الجميل

والله يجبر بخاطرك

تحياتي واحترامي لك

مش جبر خاطر
هو الكلام المزبوط

زائر

هههههههههههههههيسلمووووووووو صقور بس انا بعرفن
ه وبسويهم كتير طيبات

يلا نشاء الله شي يوم بعزمك بس يا خوفي

ههههههههههههههههه تسكر مطعمك

دمت بكل ود تقبل مروري

من المعروف إنو الشعب اللبناني شعب مذوق ورقيق وأكيد هالشي حينعكس على مأكولاتهم والله بدك الصحيح شهلمتني وجوعتني وإنشالله لما أروح البيت أحاول أعمل تبولة

هههههههههههههههههه

موافق نور الشام

انتي اعزميني وبعتيلي فيزا وتكت طائرة

وما عليكي بجي طيارة

اشكر مرورك

طيب سوسو

بس تعملي تبولة اعزميني

لا تنسي

ولا يهمك أخي صقر

بس أنا لحتى الآن ماعملتها

بس ولا يهمك عن قريب راح أعملها

ولو إنت عنا بتبولة

إنت تستاهل أكتر من هيك

تحياتي أخي صقر

اشكرك سوسو

بارك الله بيك

احترامي الك

يسلمو صقر المطبخ من خصوصيات المراة انت شوجابك هون؟

ما انا دارس فندقية

وعندي مطعم

خخخخخخخخخخخ

لا

أفهم من كلامك

إنواحنا معزومين

لعندك عالفندق

خلص

أنا حأبعت

دعوات لكل الأعضاء

تحياتي

بتنوروا وبتعطروا وبتشرفوا المطعم

اهلا وسهلا فيكم

يلا كلكم معزومين على حساب سوسو

باين عليها كريمة كتيييييييييييييييييييير

يلا سوسو ابغتيلي شيك عشان احجزلكم عندي

خخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخ

بيكفى اسمة لبنانى ولااطيب من هيك لبنان ياعم

تسلم اخي

ابو راشد

كلك ذوق والله

ودي واحترامي الك

زائر

الي زمان ما دخلت على المطبخ اللبناني هههههه

بس حبيت سلم عليكم يا حلوين وانا معزومه معكم

لعند صقر على المطعم هههههههه بعتلو كرت

ولي سوسو وينك اشتقنا الك اخدتي الدعوة ولا

التينا بس تجي بفرجيكي Cool

ههههههههههههههههه

يسلمو نور عالمرور المهضوم

تحيااتي

» نصائح لعشاق المطبخ